Benutzer-Werkzeuge

Webseiten-Werkzeuge


wiki:kochen_und_essen

Unterschiede

Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen der Seite angezeigt.

Link zu der Vergleichsansicht

Beide Seiten, vorherige ÜberarbeitungVorherige Überarbeitung
Nächste Überarbeitung
Vorherige Überarbeitung
Nächste ÜberarbeitungBeide Seiten, nächste Überarbeitung
wiki:kochen_und_essen [2021/06/15 03:10] norbertwiki:kochen_und_essen [2021/07/16 05:26] – [One-Pot-Cooking] norbert
Zeile 32: Zeile 32:
   * Es gibt nicht immer alles, also kauft man [[wiki:lebensmittel|Lebensmittel]], die jedoch gelagert und konserviert werden müssen.   * Es gibt nicht immer alles, also kauft man [[wiki:lebensmittel|Lebensmittel]], die jedoch gelagert und konserviert werden müssen.
   * Lebensmittel und Speisen sind unbekannt, also braucht es Freude am Probieren.   * Lebensmittel und Speisen sind unbekannt, also braucht es Freude am Probieren.
 +
 +=== Resteküche ===
 +Ein Immermehrismus bringt Reisende schnell an Grenzen. Stattdessen können jedoch Lebensmittel besser genutzt und Rest verwertet werden. Ansätze dazu finden sich beispielsweise in:
 +  * ''Fergus Henderson, Justin Piers''\\ //Nose to tail//.\\ 427 S. Basel Echtzeit-Verl. 2014
 +  * ''Jones, Anna''\\ //ONE - A Greener Way to Cook//\\ Der einfache Weg, nachhaltig zu kochen mit 150 vegetarischen und veganen Rezepten.\\ Engl. One: Pot, Pan, Planet.\\ 336 S. München Mosaik 2021
 +  * ''Elci, Lea''\\ //Umessen//\\ Das Kochbuch für WeltretterInnen.\\ Wien Brandstätter Verlag 2021
 +  * ''Hoffmann, Sophia''\\ //Die kleine Hoffmann//.\\ 239 S. München ZS 2021
 +  * ''Paul Ivic'', ''Florian Holzer'' (Text), ''Ingo Pertramer'' (Fotos)\\ //Restlos glücklich//\\ klimafreundlich, nachhaltig, vegetarisch & vegan.\\ 191 S. Wien Brandstätter Verlag 2021
  
 ===== Ansätze zur mobilen Selbstversorgung ===== ===== Ansätze zur mobilen Selbstversorgung =====
 ==== One-Pot-Cooking ==== ==== One-Pot-Cooking ====
 Alle Zutaten eines Gerichts werden in einen Topf gegeben und gemeinsam in einer bestimmten Zeit gegart - bei uns heißt das Eintopf, bei anderen [[wiki:gumbo|Gumbo]]. Die Autoren haben die Zutaten nach Garzeiten und Wassermenge entwickelt, daher ist es wichtig, diese Mengen und Zeiten genau einzuhalten, damit aus den Nudeln keine Suppe wird. Dafür benötigt man nur einen Topf und die Mahlzeit ist in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Die Kompositionsmethode lässt sich jedoch übertragen, der Zutatenbaukasten besteht aus: Alle Zutaten eines Gerichts werden in einen Topf gegeben und gemeinsam in einer bestimmten Zeit gegart - bei uns heißt das Eintopf, bei anderen [[wiki:gumbo|Gumbo]]. Die Autoren haben die Zutaten nach Garzeiten und Wassermenge entwickelt, daher ist es wichtig, diese Mengen und Zeiten genau einzuhalten, damit aus den Nudeln keine Suppe wird. Dafür benötigt man nur einen Topf und die Mahlzeit ist in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Die Kompositionsmethode lässt sich jedoch übertragen, der Zutatenbaukasten besteht aus:
-  * Pasta+  * **Pasta**
   * Flüssigkeit: Wasser, Wein, Brühe   * Flüssigkeit: Wasser, Wein, Brühe
-  * Geschmacksträgern wie Knoblauch, Schalotten, Zwiebeln, Tomatenmark, Selleriepüree +  * //Geschmacksträgern// wie Knoblauch, Schalotten, Zwiebeln, Tomatenmark, Selleriepüree 
-  * Gewürzen & Kräutern, die eine Geschmacksrichtung unterstützen wie Curry, Dill, Rosmarin +  * //Gewürzen & Kräutern//, die eine Geschmacksrichtung unterstützen wie Curry, Dill, Rosmarin 
-  * Kräftige Proteinzutaten wie Fisch, Speck, Pilze, Käse, Gorgonzola +  * Kräftigen //Proteinen// wie Fisch, Speck, Pilze, Käse, Gorgonzola 
-  * Zutaten für die cremige Konsistenz: Olivenöl, Sahne, Butter, Joghurt, zerquetschte Kartoffel, Gemüsepaste  +  * //Cremige Konsistenz//: Olivenöl, Sahne, Butter, Joghurt, zerquetschte Kartoffel, Gemüsepaste  
-  * Knackige Kohlehydrate: Erbsen, Fenchel, Möhren, Nüsse, Cashew-Kerne+  * //Knackige Kohlehydrate//: Erbsen, Fenchel, Möhren, Nüsse, Cashew-Kerne
  
   Sabrina Fauda Rôle   Sabrina Fauda Rôle
wiki/kochen_und_essen.txt · Zuletzt geändert: 2023/12/01 10:41 von norbert

Donate Powered by PHP Valid HTML5 Valid CSS Driven by DokuWiki