wiki:kochen_und_essen
Unterschiede
Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen der Seite angezeigt.
Beide Seiten, vorherige ÜberarbeitungVorherige ÜberarbeitungNächste Überarbeitung | Vorherige ÜberarbeitungNächste ÜberarbeitungBeide Seiten, nächste Überarbeitung | ||
wiki:kochen_und_essen [2021/08/03 03:37] – [Kochen und Essen] norbert | wiki:kochen_und_essen [2021/08/03 04:10] – [Küchentechnische Bedingungen] norbert | ||
---|---|---|---|
Zeile 26: | Zeile 26: | ||
Stuttgart 1992: Pietsch | Stuttgart 1992: Pietsch | ||
| | ||
- | Fernmobilreisende verfügen zwar über größere Vorräte und mehr Kochutensilien, | + | Fernmobilreisende verfügen zwar über größere Vorräte |
- | * Es gibt nichts zu essen, also muss man Vorräte | + | * Es gibt nichts zu essen, also sollten |
- | * Die vertrauten Speisen gibt es nicht, also muss man vorher lernen diese selber zuzubereiten. | + | * Frische Lebensmittel sind selten, also nutzt man Gelegenheiten und weiß, wie Lebensmittel richtig gelagert und konserviert werden. |
- | * Das was es gibt, kennt man nicht, also muss man sich diese Zutaten und Speisen | + | * Wenn vertraute Speisen vermisst werden, sollte |
- | * Es gibt nicht immer alles, also kauft man [[wiki: | + | * Unbekanntes isst man nicht? Dann sollte |
- | * Lebensmittel und Speisen sind unbekannt, also braucht es Freude am Probieren. | + | |
=== Resteküche === | === Resteküche === | ||
- | Ein Immermehrismus bringt Reisende schnell an Grenzen. Stattdessen können jedoch Lebensmittel besser genutzt und Rest verwertet werden. Ansätze dazu finden sich beispielsweise in: | + | Ein Immermehrismus bringt Reisende schnell an Grenzen. Stattdessen können jedoch Lebensmittel besser genutzt und Reste verwertet werden. Ansätze dazu finden sich beispielsweise in: |
* '' | * '' | ||
* '' | * '' | ||
Zeile 40: | Zeile 39: | ||
* '' | * '' | ||
* '' | * '' | ||
+ | __Beispiele__ | ||
+ | * Der (saubere) Abfall beim Gemüseputzen - Schalen, Stiele, Blätter - im Topf knapp mit kaltem Wasser bedecken, langsam aufkochen, lange köcheln, absieben, würzen und als Gemüsebrühe weiterverarbeiten. | ||
+ | * Mit Fleischabschnitten wie Häuten, Sehnen, Knochen erhält man eine Fleischbrühe; | ||
+ | * Das frische Grün von Möhren, Radieschen und anderem Wurzelgemüse kann wie Petersilie verwendet, mit Nüssen als Pesto, roh als Salat oder gekocht wie Spinat gegessen werden. | ||
+ | * Das stärkehaltige Nudel- oder Kartoffelwasser macht Saucen sämig. | ||
+ | * Geraspelte rohe Blumenkohlstiele ersetzen den Meerrettich. | ||
+ | * Altes Brot wird in der Pfanne geröstet zu Croutons, die zum Salat passen. | ||
===== Ansätze zur mobilen Selbstversorgung ===== | ===== Ansätze zur mobilen Selbstversorgung ===== | ||
==== One-Pot-Cooking ==== | ==== One-Pot-Cooking ==== |
wiki/kochen_und_essen.txt · Zuletzt geändert: 2024/05/18 13:50 von norbert